كشفت دراسة جديدة نشرتها صحيفة اندبندانت أون صندي الأحد أن المطاعم في بريطانيا تهدر كل عام 600 ألف طن من الأطعمة الصالحة للأكل.
وقالت الدراسة إن كل مطعم في بريطانيا يرمي كل عام ما يزن 22 طناً من الأطعمة، ما يعني أن نصف كيلوغرام من المواد الغذائية يتم هدره في كل مرة يتناول فيها شخص وجبة غذائية في المطعم.
ووجدت أن ما يقرب من ثلث الأطعمة التي تهدرها المطاعم البريطانية تأتي من أطباق الزبائن، فيما يتم طرح الجزء الأكبر خلال مرحلة اعداد الطعام.
واضافت الدراسة أن الأسر البريطانية تتخلص من 12 مليون طن من الأطعمة كل عام وبكلفة تصل إلى 12 مليار جنيه استرليني، فيما تتخلص شركات انتاج المواد الغذائية من 5 ملايين طن، وشركات خدمات تزويد الطعام في المكاتب والمراكز الرياضية من 3 ملايين طن من الأطعمة كل عام.
واشارت الدراسة إلى أن مخازن التجزئة تتخلص من 1.4 مليون طن من الأطعمة في العام، ما دفع الوكالة الحكومية للحد من النفايات بمطالبة مخازن بيع الأطعمة التوقف عن بيع المواد الغذائية بأسعار تنافسية لاعتقادها بأنه ذلك يشجّع الزبائن على شراء أكثر من حاجتهم منها.
وقالت إن مطاعم كبيرة معروفة تسعى الآن لخفض نفاياتها من الأطعمة، وتبنت مطاعم بيتزا هات التي تملك أكثر من 700 فرع في المملكة المتحدة مشروعاً تجريبياً للحد من نفايات المأكولات في واحد من فروعها.
